MOREL DRIED MUSHROOM Germany

Morcheln gehören zu den gesuchtesten Speisepilzen Europas und lassen sich getrocknet über Jahre lagern, ohne ihr Aroma zu verlieren. Der wabenförmige Hut speichert beim Einweichen viel Flüssigkeit, weshalb Morcheln in der Küche vor allem für Rahmsaucen, Risotto und Wildgerichte verwendet werden.

Zubereitung: 20 bis 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, danach gründlich ausdrücken. Das Einweichwasser sollten Sie durch ein feines Sieb gießen und als Fond weiterverwenden, dort steckt ein großer Teil des Aromas. Morcheln müssen vor dem Verzehr immer durcherhitzt werden, roh sind sie unbekömmlich.

Lagerung: trocken, dunkel und luftdicht. Richtig gelagert bleiben getrocknete Morcheln zwei bis drei Jahre verwendbar.

Speisepilze unterliegen keinerlei Beschränkungen und sind in Deutschland frei verkäuflich.